गर्मी का मौसम आते ही लोग खुद को ठंडा और हाइड्रेटेड रखने के लिए अलग-अलग तरह की ड्रिंक्स पीना शुरू कर देते हैं। कोई नींबू पानी पीता है, कोई लस्सी, तो कोई नारियल पानी का सहारा लेता है। लेकिन इन सबके बीच एक ऐसी साउथ इंडियन ड्रिंक भी है जो स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहद फायदेमंद मानी जाती है। इस ड्रिंक का नाम है ‘नीर मोर’।
नीर मोर असल में मसालेदार छाछ का एक साउथ इंडियन वर्जन है, जिसे खास तौर पर गर्मियों में पिया जाता है। यह शरीर को ठंडा रखने के साथ-साथ पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है। यही वजह है कि अब यह ड्रिंक सिर्फ दक्षिण भारत तक सीमित नहीं रही, बल्कि पूरे देश में लोग इसे पसंद करने लगे हैं।
आखिर क्या होता है नीर मोर?
'नीर' का मतलब होता है पानी और ‘मोर’ का मतलब छाछ या बटरमिल्क। यानी नीर मोर एक पतली मसालेदार छाछ होती है। इसे दही, पानी और कुछ मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है।
यह ड्रिंक खास तौर पर तमिलनाडु, कर्नाटक और केरल जैसे राज्यों में काफी लोकप्रिय है। वहां लोग इसे गर्मियों में रोजाना पीना पसंद करते हैं। कई जगहों पर धार्मिक त्योहारों और पूजा में भी नीर मोर का इस्तेमाल किया जाता है।
गर्मी में क्यों है इतना फायदेमंद?
गर्मियों में शरीर से पसीने के जरिए काफी पानी और मिनरल्स निकल जाते हैं। ऐसे में शरीर जल्दी थकने लगता है और डिहाइड्रेशन की समस्या हो सकती है। नीर मोर शरीर में पानी की कमी पूरी करने में मदद करता है।
दही से बनने की वजह से इसमें प्रोबायोटिक्स भी पाए जाते हैं, जो पेट और पाचन के लिए अच्छे माने जाते हैं।इसके अलावा इसमें इस्तेमाल होने वाला अदरक, करी पत्ता और हरी मिर्च स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं।
घर पर बनाना है बेहद आसान
नीर मोर की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए ज्यादा महंगी चीजों की जरूरत भी नहीं पड़ती।
इसकी मुख्य सामग्री दही और पानी होती है। इसके साथ थोड़ा अदरक, करी पत्ता, हरी मिर्च, नमक और राई का तड़का डाला जाता है। कुछ लोग इसमें जीरा, धनिया पत्ता और काली मिर्च भी डालते हैं ताकि स्वाद और बेहतर हो सके।
कैसे तैयार करें नीर मोर?
सबसे पहले दही को अच्छे से फेंट लें। इसके बाद उसमें ठंडा पानी मिलाएं ताकि छाछ पतली हो जाए। अब इसमें नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च और थोड़ा काली मिर्च पाउडर डाल दें। इसके बाद एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ता और हींग का तड़का लगाएं। अब इस तड़के को छाछ में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। कुछ देर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें और फिर सर्व करें।
स्वाद में क्यों अलग लगता है?
उत्तर भारत की सामान्य छाछ की तुलना में नीर मोर का स्वाद थोड़ा ज्यादा मसालेदार और हल्का तीखा होता है। इसमें करी पत्ता और अदरक की खुशबू अलग ही फ्लेवर देती है। कई लोग इसे एक बार पीने के बाद बार-बार बनाना पसंद करते हैं। कुछ घरों में इसमें नारियल या धनिया पत्ता भी मिलाया जाता है जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
पाचन के लिए भी माना जाता है अच्छा
भारी खाना खाने के बाद कई लोगों को पेट फूलने या गैस की समस्या हो जाती है। ऐसे में नीर मोर को पाचन के लिए अच्छा माना जाता है। अदरक और मसालों की वजह से यह पेट को हल्का महसूस कराने में मदद कर सकता है। हालांकि किसी भी चीज का असर व्यक्ति की सेहत और शरीर पर अलग-अलग हो सकता है।
सोशल मीडिया पर भी बढ़ रहा ट्रेंड
आजकल Instagram और YouTube पर नीर मोर की रेसिपी काफी वायरल हो रही है। कई फूड ब्लॉगर इसे ‘नेचुरल समर कूलर’ बता रहे हैं। कई सोशल मीडिया यूजर्स ने इसे गर्मी में शरीर को ठंडा रखने वाला शानदार ड्रिंक बताया। कुछ लोगों ने लिखा कि दक्षिण भारत में गर्म दिनों में मेहमानों को नीर मोर पिलाना आम बात है। यही वजह है कि अब यह ड्रिंक पूरे भारत में तेजी से लोकप्रिय हो रही है।
त्योहारों में भी होती है खास अहमियत
दक्षिण भारत में राम नवमी और कुछ दूसरे धार्मिक त्योहारों के दौरान नीर मोर खास तौर पर बनाया जाता है। कई जगह इसे प्रसाद के रूप में भी बांटा जाता है। गर्मी के मौसम में पूजा और धार्मिक आयोजनों में लोगों को ठंडक देने के लिए भी यह ड्रिंक परोसी जाती है।
क्या रोज पी सकते हैं?
कई लोग गर्मियों में रोजाना छाछ पीना पसंद करते हैं। नीर मोर भी उसी तरह की ड्रिंक है, इसलिए सीमित मात्रा में इसका सेवन किया जा सकता है। हालांकि अगर किसी को दही या डेयरी प्रोडक्ट्स से एलर्जी हो, तो डॉक्टर की सलाह लेना जरूरी माना जाता है। बहुत ज्यादा मसाले डालने से कुछ लोगों को पेट में परेशानी भी हो सकती है, इसलिए संतुलन जरूरी है।
बच्चों और बुजुर्गों को भी पसंद आती है
अगर इसमें ज्यादा मिर्च न डाली जाए, तो बच्चे और बुजुर्ग भी इसे आसानी से पी सकते हैं। ठंडी और हल्की होने की वजह से यह गर्मियों में काफी रिफ्रेशिंग महसूस होती है। कई लोग इसे दोपहर के खाने के साथ भी पीना पसंद करते हैं।
बाजार की कोल्ड ड्रिंक्स से क्यों बेहतर माना जाता है?
आजकल लोग गर्मियों में ठंडक पाने के लिए कोल्ड ड्रिंक्स और पैकेज्ड ड्रिंक्स का ज्यादा इस्तेमाल करते हैं। लेकिन उनमें चीनी और प्रिजर्वेटिव की मात्रा काफी ज्यादा हो सकती है। इसके मुकाबले नीर मोर घर पर ताजा बनती है और ज्यादा नेचुरल मानी जाती है। इसी वजह से कई लोग अब हेल्दी विकल्प के तौर पर इसे चुन रहे हैं।
हमारी राय
नीर मोर सिर्फ एक साधारण छाछ नहीं, बल्कि गर्मियों में शरीर को ठंडा और तरोताजा रखने वाला पारंपरिक भारतीय ड्रिंक है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यही है कि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ घर पर आसानी से बन जाती है। आज जब लोग बाजार की पैकेज्ड ड्रिंक्स की तरफ तेजी से बढ़ रहे हैं, ऐसे में नीर मोर जैसी पारंपरिक और हेल्दी ड्रिंक को अपनाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। खासकर भीषण गर्मी में यह शरीर को राहत देने के साथ-साथ खाने का स्वाद भी बढ़ा सकती है।
