बारिश का मौसम आते ही कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्का और आसानी से पचने वाला भी हो। मानसून में तला-भुना खाने की क्रेविंग बढ़ जाती है, लेकिन ज्यादा ऑयली चीजें कई बार पेट के लिए परेशानी भी पैदा कर सकती हैं। ऐसे में खमन ढोकला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ हल्का, नरम और पौष्टिक भी होता है।
गुजरात का फेमस खमन ढोकला अब पूरे देश में पसंद किया जाता है। इसे नाश्ते, शाम की चाय या हल्की भूख के समय खाया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और इसके लिए बहुत ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती।
खमन ढोकला क्या होता है?
खमन ढोकला बेसन से बनने वाला एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है। इसमें बेसन को मसालों और कुछ जरूरी चीजों के साथ मिलाकर भाप में पकाया जाता है। इसके बाद ऊपर से राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और थोड़े मसालों का तड़का लगाया जाता है। ढोकला आमतौर पर नरम, स्पंजी और हल्का होता है। यही वजह है कि यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आता है। मानसून में जब मौसम ठंडा और नम होता है, तब गरमा-गरम ढोकला खाने का स्वाद और बढ़ जाता है।
खमन ढोकला बनाने के लिए सामग्री
घर पर खमन ढोकला बनाने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होगी। इसके लिए बेसन, दही, हल्दी, नमक, चीनी, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और ईनो जैसी सामान्य सामग्री चाहिए। तड़के के लिए राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और थोड़ा तेल इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप चाहें तो ऊपर से हरा धनिया और नारियल भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
खमन ढोकला बनाने की आसान रेसिपी
सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लें और उसमें दही, थोड़ा पानी, नमक, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा न हो। इसे करीब 15 से 20 मिनट के लिए रख दें ताकि बेसन अच्छी तरह सेट हो जाए।
अब ढोकला बनाने वाले बर्तन या प्लेट में थोड़ा तेल लगाकर उसे तैयार करें। बैटर में आखिर में ईनो डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। ईनो डालते ही बैटर फूला हुआ नजर आएगा, जिससे ढोकला स्पंजी बनेगा।
अब इस बैटर को तेल लगी प्लेट में डालें और स्टीमर में करीब 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं। जब ढोकला पक जाए तो उसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें, फिर करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का तैयार करें। इस तड़के को ढोकले के ऊपर डाल दें। आपका स्वादिष्ट खमन ढोकला तैयार है।
मानसून में क्यों फायदेमंद है खमन ढोकला?
बारिश के मौसम में शरीर का पाचन तंत्र थोड़ा धीमा हो सकता है। ऐसे में ज्यादा भारी और तली हुई चीजें खाने से पेट में गैस, एसिडिटी या भारीपन की समस्या हो सकती है। खमन ढोकला भाप में बनता है, इसलिए यह अपेक्षाकृत हल्का होता है और आसानी से पच सकता है। इसमें बेसन का इस्तेमाल होता है, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है। बेसन में मौजूद प्रोटीन शरीर को ऊर्जा देने में मदद करता है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करा सकता है।
बेसन से मिलते हैं पोषक तत्व
बेसन यानी चने के आटे में फाइबर और प्रोटीन पाया जाता है। फाइबर पाचन के लिए अच्छा माना जाता है और यह पेट को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।इसके अलावा बेसन में कई जरूरी पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। हालांकि इसकी मात्रा और खाने का तरीका भी जरूरी है।
कम तेल में बनने वाला स्नैक
मानसून में अक्सर लोग पकौड़े, समोसे और तली हुई चीजें खाना पसंद करते हैं। लेकिन ज्यादा तला हुआ खाना शरीर में अतिरिक्त कैलोरी बढ़ा सकता है। वहीं खमन ढोकला भाप में तैयार होता है और इसमें तेल की मात्रा काफी कम होती है। इसलिए यह एक हल्का स्नैक विकल्प बन सकता है।
वजन का ध्यान रखने वालों के लिए भी अच्छा ऑप्शन
अगर कोई व्यक्ति अपने वजन को नियंत्रित रखने की कोशिश कर रहा है तो खमन ढोकला एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसमें ज्यादा तेल नहीं होता और बेसन की वजह से यह पेट को लंबे समय तक संतुष्ट रख सकता है। हालांकि वजन घटाने के लिए सिर्फ एक चीज पर निर्भर रहना सही नहीं है। पूरी डाइट और लाइफस्टाइल का संतुलन जरूरी होता है।
बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी आसान खाना
खमन ढोकला नरम होता है, इसलिए इसे बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी आसानी से खाया जा सकता है। इसमें मसाले की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। बारिश के दिनों में जब बाहर का खाना खाने से बचना चाहिए, तब घर का बना ढोकला स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है।
ढोकले को और हेल्दी कैसे बनाएं?
आप खमन ढोकले को और पौष्टिक बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा सूजी, हरी सब्जियों की बारीक कतरन या कम तेल वाला तड़का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके साथ हरी चटनी और थोड़ी मात्रा में मीठी चटनी इसका स्वाद बढ़ा देती है।
हमारी राय
मानसून के मौसम में खमन ढोकला एक ऐसा स्नैक है जो स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखता है। यह बनाने में आसान है, कम तेल में तैयार होता है और घर के सभी लोगों को पसंद आ सकता है। बारिश के दिनों में अगर आप कुछ हल्का, टेस्टी और घर पर बना हुआ खाना चाहते हैं तो खमन ढोकला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। सही मात्रा में खाया जाए तो यह आपकी मानसून डाइट का स्वादिष्ट हिस्सा बन सकता है।
