अक्सर ऐसा होता है कि रात के खाने के बाद थोड़े-से चावल बच जाते हैं। अगले दिन वही चावल गर्म करके खाने का मन नहीं करता और कई बार मजबूरी में उन्हें फेंकना पड़ता है। लेकिन अगर आप भी ऐसा करते हैं, तो अब इस आदत को बदलने का समय आ गया है।
बचे हुए चावल से आप कुछ ही मिनटों में ऐसा स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता बना सकते हैं, जिसे बच्चे हों या बड़े, हर कोई बड़े चाव से खाएगा। हम बात कर रहे हैं सूजी और चावल से बनने वाले क्रिस्पी अप्पे की। यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में शानदार होती है, बल्कि कम तेल में तैयार हो जाती है, इसलिए हेल्थ के लिहाज से भी अच्छा ऑप्शन माना जाता है। आइए जानते हैं कि इस आसान रेसिपी को घर पर कैसे बनाया जा सकता है।
आखिर अप्पे इतने पसंद क्यों किए जाते हैं?
अप्पे दक्षिण भारत की लोकप्रिय डिश है, लेकिन अब यह पूरे देश में काफी पसंद की जाती है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे डीप फ्राई नहीं करना पड़ता। अप्पे पैन में बहुत कम तेल के साथ तैयार हो जाते हैं, इसलिए ये पकौड़े या तली हुई दूसरी चीजों की तुलना में हल्के और हेल्दी माने जाते हैं। अगर इसमें बचे हुए चावल और सूजी का इस्तेमाल किया जाए, तो यह और भी पौष्टिक और पेट भरने वाला नाश्ता बन जाता है।
किन चीजों की पड़ेगी जरूरत?
इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा सामान जुटाने की जरूरत नहीं होगी। एक कप बचे हुए पके चावल, आधा से एक कप सूजी, आधा कप दही, थोड़ा-सा पानी, बारीक कटा प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, राई, करी पत्ता और थोड़ा-सा तेल चाहिए। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा जीरा और काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
सबसे पहले तैयार करें बैटर
सबसे पहले मिक्सर जार में बचे हुए चावल, सूजी और दही डालें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर इसे अच्छी तरह पीस लें ताकि एक स्मूद बैटर तैयार हो जाए।अब इस बैटर को एक बाउल में निकाल लें और इसमें नमक, बारीक कटी सब्जियां, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया मिला दें। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा-सा पानी मिला सकते हैं। बैटर को 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
तड़का लगाने से बढ़ जाएगा स्वाद
अगर आप चाहते हैं कि अप्पे का स्वाद और भी शानदार हो, तो एक छोटा-सा तड़का तैयार करें। एक चम्मच तेल गर्म करें। उसमें राई, थोड़ा जीरा और करी पत्ता डालें। चाहें तो बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। यह तड़का तैयार बैटर में मिला दें। इससे अप्पे की खुशबू और स्वाद दोनों कई गुना बढ़ जाएंगे।
अब ऐसे बनाइए क्रिस्पी अप्पे
अप्पे पैन को हल्का गर्म करें और हर खाने में थोड़ा-सा तेल लगाएं। अब हर खाने में बैटर भर दें। गैस को मीडियम आंच पर रखें और 3-4 मिनट तक पकने दें। जब नीचे की तरफ सुनहरा रंग आ जाए, तो अप्पे को पलट दें और दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेक लें। कुछ ही मिनटों में बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम अप्पे तैयार हो जाएंगे।
किस चटनी के साथ खाएं?
इन अप्पों का स्वाद नारियल की चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है। अगर घर में नारियल नहीं है, तो धनिया-पुदीना की हरी चटनी, टमाटर की चटनी या साधारण टोमैटो सॉस के साथ भी इन्हें खाया जा सकता है। बच्चों को सॉस के साथ ये काफी पसंद आते हैं।
क्यों है ये नाश्ता हेल्दी?
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें बचे हुए चावल का दोबारा इस्तेमाल हो जाता है और खाने की बर्बादी भी नहीं होती। सूजी कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जबकि सब्जियां इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स जोड़ देती हैं। कम तेल में बनने की वजह से यह तला हुआ नाश्ता खाने की तुलना में बेहतर विकल्प माना जाता है। अगर आप चाहें तो इसमें मटर, स्वीट कॉर्न या पालक जैसी सब्जियां भी मिला सकते हैं।
बच्चों के टिफिन के लिए भी बढ़िया विकल्प
अगर रोज-रोज ब्रेड या पराठा बनाकर बोर हो गए हैं, तो यह रेसिपी बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं। अप्पे ठंडे होने के बाद भी स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें सुबह जल्दी तैयार किया जा सकता है और बच्चे भी इन्हें आसानी से खा लेते हैं।
इन बातों का रखें ध्यान
अगर चावल फ्रिज में रखे हुए थे, तो उन्हें इस्तेमाल करने से पहले एक बार अच्छी तरह देख लें कि उनमें किसी तरह की बदबू या खराब होने के संकेत तो नहीं हैं। बैटर बहुत पतला नहीं होना चाहिए, वरना अप्पे सही आकार में नहीं बनेंगे। वहीं बहुत ज्यादा गाढ़ा बैटर भी अप्पों को अंदर से कच्चा छोड़ सकता है। मीडियम कंसिस्टेंसी सबसे बेहतर रहती है।
खाने की बर्बादी रोकने का आसान तरीका
आज के समय में फूड वेस्टेज एक बड़ी समस्या बन चुकी है। ऐसे में बचे हुए खाने को नई डिश में बदलना एक अच्छी आदत है। चावल से सिर्फ फ्राइड राइस ही नहीं, बल्कि अप्पे, कटलेट, चीला और कई दूसरी स्वादिष्ट चीजें भी बनाई जा सकती हैं। इससे पैसे की बचत भी होती है और खाने की बर्बादी भी कम होती है।
हमारी राय
अगर आपके घर में अक्सर चावल बच जाते हैं, तो अगली बार उन्हें फेंकने की बजाय इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें। सूजी, दही और थोड़ी-सी सब्जियों के साथ तैयार होने वाले ये क्रिस्पी अप्पे स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और घर के लगभग सभी लोग इन्हें पसंद करते हैं। कम मेहनत, कम तेल और शानदार स्वाद, यही वजह है कि यह रेसिपी सुबह के नाश्ते या शाम की हल्की भूख के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन सकती है।
