भारतीय घरों में जब भी किसी मीठी डिश की बात होती है तो सबसे पहले खीर का नाम जरूर आता है। चावल की खीर, सेवईं की खीर, मखाने की खीर या फिर साबूदाना खीर, लगभग हर घर में ये मिठाइयां बनती हैं। लेकिन अगर आप हर बार एक जैसी खीर खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो बनाना खीर यानी केले की खीर आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

यह खीर स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, बनाने में उतनी ही आसान भी है। खास बात यह है कि इसमें केले की प्राकृतिक मिठास और दूध की मलाईदार बनावट मिलकर ऐसा स्वाद तैयार करती है, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक सभी पसंद करते हैं। यही वजह है कि हाल के दिनों में बनाना खीर लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हो रही है। 

 

आखिर क्या है बनाना खीर?

बनाना खीर एक ऐसी मिठाई है जिसमें पके हुए केले, दूध, मेवे और इलायची जैसी चीजों का इस्तेमाल किया जाता है। सामान्य खीर की तुलना में इसकी बनावट ज्यादा क्रीमी होती है क्योंकि केला खुद ही एक प्राकृतिक गाढ़ापन देता है।

कई लोग इसे पारंपरिक चावल वाली खीर की जगह बनाना पसंद करते हैं क्योंकि इसमें तैयारी का समय कम लगता है और स्वाद भी काफी अलग होता है। कुछ लोग इसमें गुड़ का इस्तेमाल करते हैं, जबकि कुछ चीनी डालकर इसे बनाते हैं। 

 

बनाना खीर बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी?

इस स्वादिष्ट खीर को बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। आमतौर पर घर में मौजूद चीजों से ही यह तैयार हो जाती है। इसके लिए आपको पके हुए केले, फुल क्रीम दूध, चीनी या गुड़, इलायची पाउडर, बादाम, पिस्ता, काजू और थोड़े से केसर की जरूरत होगी। कुछ लोग इसमें खोया भी मिलाते हैं, जिससे खीर और ज्यादा रिच और मलाईदार बन जाती है। 

 

कैसे बनती है क्रीमी बनाना खीर?

सबसे पहले एक बर्तन में दूध को धीमी आंच पर उबालना शुरू करें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे। जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब उसमें इलायची, केसर और कटे हुए मेवे डाल दें।

इसके बाद अलग से पके हुए केले को अच्छी तरह मैश कर लें। जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें यह मैश किया हुआ केला मिलाएं। कई लोग केले को हल्का घी में भूनकर भी इस्तेमाल करते हैं, जिससे उसका स्वाद और बेहतर हो जाता है। आखिर में ऊपर से मेवे डालकर इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। 

 

बच्चों को क्यों पसंद आती है यह खीर?

आजकल बच्चों को फल खिलाना कई माता-पिता के लिए चुनौती बन गया है। ऐसे में बनाना खीर एक अच्छा विकल्प बन सकती है। इसमें केले का स्वाद मिठाई जैसा लगता है, इसलिए बच्चे इसे आसानी से खा लेते हैं। केले की वजह से खीर में प्राकृतिक मिठास भी आती है, जिससे चीनी की मात्रा कम रखी जा सकती है। यही कारण है कि कई परिवार इसे बच्चों के लिए हेल्दी डेजर्ट के रूप में तैयार करते हैं। 

 

त्योहारों और खास मौकों के लिए भी है बढ़िया विकल्प

खीर भारतीय त्योहारों और धार्मिक आयोजनों का महत्वपूर्ण हिस्सा रही है। जन्माष्टमी, रक्षा बंधन, पूर्णिमा, पूजा-पाठ या परिवार के किसी खास आयोजन में खीर जरूर बनाई जाती है। ऐसे मौकों पर अगर आप पारंपरिक खीर से कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो बनाना खीर एक शानदार विकल्प साबित हो सकती है। इसका स्वाद मेहमानों को भी पसंद आता है और यह खाने की थाली में एक नया फ्लेवर जोड़ देती है। खीर को भारतीय परंपरा में शुभ और पवित्र भोजन भी माना जाता है। 

 

क्या बनाना खीर स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी है?

केला पोटैशियम, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत माना जाता है। वहीं दूध से कैल्शियम और प्रोटीन मिलता है। जब इन दोनों को मिलाकर खीर बनाई जाती है तो यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि पोषण से भरपूर भी बन जाती है। हालांकि किसी भी मीठी चीज की तरह इसका सेवन भी संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए। अगर आप चीनी की मात्रा कम रखें या गुड़ का इस्तेमाल करें तो इसे अपेक्षाकृत बेहतर विकल्प माना जा सकता है। 

 

कुछ आसान टिप्स जो खीर का स्वाद बढ़ा देंगी

अगर आप चाहते हैं कि आपकी बनाना खीर बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी बने तो कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है। हमेशा अच्छी तरह पके हुए केले का इस्तेमाल करें, क्योंकि कच्चे या कम पके केले स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।

दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करने से खीर ज्यादा स्वादिष्ट बनती है। इसके अलावा इलायची, केसर और मेवों का संतुलित इस्तेमाल खीर की खुशबू और स्वाद दोनों को बढ़ा देता है। कई लोग ऊपर से थोड़ी सी मलाई या खोया डालकर भी इसे और रिच बनाते हैं। 

 

ठंडी या गर्म, दोनों तरह से लगती है शानदार

बनाना खीर की एक खास बात यह भी है कि इसे मौसम के हिसाब से परोसा जा सकता है। सर्दियों में गर्मागर्म खीर खाने का अलग ही मजा होता है, जबकि गर्मियों में फ्रिज में ठंडा करके परोसने पर इसका स्वाद और भी बेहतर लग सकता है। यही वजह है कि यह मिठाई पूरे साल बनाई जा सकती है और किसी खास मौसम की मोहताज नहीं है। 

 

सोशल मीडिया पर भी बढ़ रही है लोकप्रियता

आजकल सोशल मीडिया और फूड ब्लॉग्स पर बनाना खीर की कई रेसिपी वायरल हो रही हैं। लोग इसे पारंपरिक खीर का नया और दिलचस्प रूप मान रहे हैं। कई फूड प्रेमी अपने स्वाद के अनुसार इसमें अलग-अलग ड्राई फ्रूट्स, गुड़, शहद या अन्य सामग्री भी जोड़ रहे हैं। ऑनलाइन फूड कम्युनिटी में भी लोग नई तरह की खीरों को काफी पसंद कर रहे हैं और क्रीमी टेक्सचर वाली खीर को लेकर सकारात्मक प्रतिक्रियाएं देखने को मिलती हैं। 

 

हमारी राय

अगर आप रोजमर्रा की मिठाइयों से अलग कुछ नया बनाना चाहते हैं तो बनाना खीर जरूर ट्राई करनी चाहिए। यह जल्दी बन जाती है, सामग्री भी आसानी से मिल जाती है और स्वाद ऐसा होता है कि एक बार खाने के बाद लोग दोबारा मांगने लगते हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि यह पारंपरिक भारतीय मिठाई का स्वाद भी बनाए रखती है और उसमें नया ट्विस्ट भी जोड़ देती है। त्योहार हो, घर में मेहमान आए हों या फिर सिर्फ मीठा खाने का मन हो, बनाना खीर एक ऐसा विकल्प है जो हर मौके पर फिट बैठता है। इसलिए अगली बार जब खीर बनाने का मन करे, तो चावल की जगह केले वाली क्रीमी खीर को मौका जरूर दीजिए।